{"id":2776,"date":"2021-10-14T17:00:13","date_gmt":"2021-10-14T15:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.duerp.com\/?p=2776"},"modified":"2021-10-14T17:00:13","modified_gmt":"2021-10-14T15:00:13","slug":"la-penurie-de-main-doeuvre-en-chr-les-raisons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/2021\/10\/14\/la-penurie-de-main-doeuvre-en-chr-les-raisons\/","title":{"rendered":"(Fran\u00e7ais) La p\u00e9nurie de main d\u2019\u0153uvre en CHR : les raisons ?"},"content":{"rendered":"

Sorry, this entry is only available in French<\/a>. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language.<\/p>

<\/p>\n

Le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie et la restauration rencontre encore plus de difficult\u00e9s \u00e0 recruter apr\u00e8s la crise sanitaire. Les raisons\u00a0? Les conditions de travail\u00a0? le salaire\u00a0? Le pass sanitaire\u00a0? Al\u00e9a pr\u00e9vention vous explique pourquoi.<\/span><\/h4>\n

 <\/p>\n

    \n
  • \n

    Quelques chiffres :
    \n<\/strong><\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00c0 la suite de la crise sanitaire, le domaine de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration est particuli\u00e8rement et durement touch\u00e9.<\/span><\/p>\n

    En effet comme le montre l\u2019\u00e9tude Dar\u00e8s \u00e0 travers ce graphique, les effectifs dans l\u2019h\u00e9bergement et la restauration ont grandement chut\u00e9 entre f\u00e9vrier 2020 et f\u00e9vrier 2021.<\/span><\/p>\n

    Le nombre de salari\u00e9s est pass\u00e9 d\u2019environ 1,3 million \u00e0 pr\u00e8s d\u2019un million soit une baisse de 237 000 salari\u00e9s.<\/span><\/p>\n

    On remarque que cette baisse est essentiellement provoqu\u00e9e par une tr\u00e8s faible quantit\u00e9 de nouveaux entrants (223 000 entrants de moins en f\u00e9vrier 2021 qu\u2019en f\u00e9vrier 2020).<\/span><\/p>\n

    Cela est \u00e9galement provoqu\u00e9 par une augmentation de sortants beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e que l\u2019ann\u00e9e pass\u00e9e. On notera que le nombre de salari\u00e9s qui quittent la restauration et l\u2019h\u00e9bergement est plus \u00e9lev\u00e9 que le nombre d\u2019entrants dans le secteur.<\/span><\/p>\n

    Mais \u00e0 quoi est d\u00fb le manque de nouveaux salari\u00e9s dans la restauration ? Et pourquoi un si grand nombre de salari\u00e9s quittent le secteur de l\u2019h\u00e9bergement et de la restauration ?<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    \"\"<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    Les employ\u00e9s de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration ont trouv\u00e9 mieux ailleurs\u2026<\/strong><\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

    La crise sanitaire a provoqu\u00e9 une perte de r\u00e9mun\u00e9ration importante durant plusieurs mois pour les salari\u00e9s de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration. Ils se sont alors tourn\u00e9s vers d\u2019autres activit\u00e9s qui leur ont permis plus de confort que ce soit au niveau de la r\u00e9mun\u00e9ration que des conditions de travail.<\/span><\/p>\n

    Pour rappel, le salaire moyen dans l\u2019h\u00f4tellerie et la restauration\u00a0est de\u00a0:<\/span><\/p>\n

      \n
    • Smic pour les serveurs, plongeurs, cuisiniers<\/span><\/li>\n
    • 5 % de plus pour les chefs de rang, sommeliers<\/span><\/li>\n
    • 10 % de plus pour les ma\u00eetres d\u2019h\u00f4tels et chefs de cuisine<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      De plus, ils sont seulement 2,7 % \u00e0 avoir sign\u00e9 un accord d\u2019int\u00e9ressement\u00a0soit 5 fois moins que la moyenne.<\/span><\/p>\n

       <\/p>\n

        \n
      • Les conditions de travail et la p\u00e9nibilit\u00e9 du secteur<\/strong><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

        \u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

        De nombreux salari\u00e9s se sont remis en question \u00e0 la suite de l\u2019arr\u00eat de leur activit\u00e9. En effet, le travail le soir et les week-ends en a d\u00e9courag\u00e9 plus d\u2019un.<\/span><\/p>\n

        Les conditions de travail sont en effet p\u00e9nibles\u00a0: des journ\u00e9es \u00e0 rallonge, sans compensation financi\u00e8res, des m\u00e9tiers \u00e9prouvants ou il faut rester debout toute la journ\u00e9e, des conditions de travail difficiles o\u00f9 il faut chaud et il faut faire la plonge et le m\u00e9nage etc\u2026<\/span><\/p>\n

        Concr\u00e8tement, le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration peinait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 recruter avant le Covid, mais la crise sanitaire en a accentu\u00e9 les effets.<\/span><\/p>\n

         <\/p>\n

        Mais alors quelles sont les solutions\u00a0?<\/strong> La suite dans le prochain article\u2026<\/span><\/p>\n

         <\/p>\n

        Source: Dares – H\u00e9bergement restauration : quelle \u00e9volution des effectifs avec la crise ?<\/em><\/span><\/p>\n

         <\/p>\n

        Prochains articles\u00a0:<\/span><\/p>\n

          \n
        • Vers une hausse des salaires dans le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie et la restauration\u00a0?<\/span><\/li>\n
        • Les rem\u00e8des \u00e0 la p\u00e9nibilit\u00e9 pour les CHR<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

           <\/p>\n

           <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Sorry, this entry is only available in French. For the sake of viewer convenience, the content is shown below in the alternative language. You may click the link to switch the active language. Le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie et la restauration rencontre encore plus de difficult\u00e9s \u00e0 recruter apr\u00e8s la crise sanitaire. Les raisons\u00a0? Les conditions…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2780,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[16],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2776"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2776"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2782,"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2776\/revisions\/2782"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.duerp.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}